Créé en Italie en 1612, Santorio Santorii a scellé un tube dans lequel il observe le déplacement d’un liquide lors de sa dilatation. La graduation sur le tube a permis de lire l’évolution du système appelé aujourd’hui thermomètre. Modernisé et disponible sous plusieurs formes, le thermomètre est utilisé pour mesurer la température élevée ou basse. Utilisé en santé, en chimie, en étude du sol en cuisine et autres domaines, beaucoup se demandent l’intérêt ou l’importance d’un thermometre froid en cuisine. Découvrez l’essentiel sur les thermometres froid dans le monde de la cuisine.
Thermometre froid : de quoi s’agit-il ?
Le thermomètre froid comme son nom l’indique est un thermomètre qui sert à mesurer le froid. D’ailleurs tous les thermomètres servent à mesurer la température et peuvent jouer ce rôle. Néanmoins certains thermomètres ont une graduation faite uniquement pour mesurer des températures élevées. Il s’agit par exemple des thermomètres conçus pour prendre la température corporelle.
Les thermomètres conçus par exemple pour mesurer une température en dessous de 0°C ne sont pas utilisé pour mesurer des aliments chauds. Si vous vous entêter à poser un thermomètre en verre conçu pour le chaud dans un congélateur en dessous de 0°C cela va tout simplement se casser. Ainsi, le thermometre froid est conçu pour mesurer les températures basses ou très basses.
Thermomètre froid : outil indispensable pour assurer la bonne conservation des aliments
Pour une cuisine plus facile, plusieurs font des découpes d’aliments qu’ils conservent au frigo. Pour d’autres, ce sont des légumes précuits ou de la viande ou du poisson assaisonné qu’ils conservent au réfrigérateur ou au congélateur. Cependant, chacun de ces aliments pour une conservation optimal a besoin d’être à un certain degré de froid.
Par exemple, les légumes ont besoin d’être conservé à une température comprise entre 8 et 10°C. Au-delà de 10°C, il y a possibilité de développement de micro champion. Ces champions donnent de la toxicité à l’aliment et celui-ci sera finalement non consommable au risque de provoquer des troubles gastriques.
Avec un thermometre froid, vous pourriez vérifier de temps à autre la température de votre réfrigérateur. Vous pourriez ainsi vous assurer que vos aliments se trouve dans de bonne condition. Ceci vous évite de devoir jeter vos aliments. Il vous permet aussi de faire des économies car l’énergie de conservation utilisée s’avère utile et non gaspillée.
Thermomètre froid : l’incontournable pour ne pas faire fuir sa clientèle

En pâtisserie, l’on utilise plusieurs fruits pour la décoration des gâteaux par exemple. Ses fruits son utilisé soit en format sec, soit format frais. Les fruits frais sont achetés en quantité par les pâtissiers puis conservé avec les réfrigérateurs. Toutefois, ils arrivent que ces appareils de conservation connaissent des dysfonctionnements modifiant leur température interne habituel.
La conséquence directe est le rancissement des fruits dû à la variation de la température interne à la hausse et non à la baisse. L’utilisation de ces fruits risque de décourager et faire fuir la clientèle. Dans un premier temps le thermometre froid permettra de vérifier la température à l’interne du réfrigérateur. Dans un second temps, il permet de vérifier la température interne des fruits à la sortie du réfrigérateur.
Disposer d’un thermometre froid est donc un fait non négociable si un cuisinier ou un pâtissier veut préparer ses plats en toute sécurité.
Vérification de la température du réfrigérateur avec le thermomètre
Vérifier la température de l’intérieur d’un réfrigérateur n’est pas du tout complexe. Il suffit de disposer d’un verre d’eau et d’un thermomètre froid. Il s’agira de poser le bout du thermomètre dans le verre d’eau et le poser à l’intérieur de l’appareil.
Pour s’assurer que cette même température est répartie dans tout le frigo, vous pouvez placer le verre d’eau contenant le thermomètre à deux endroits. Vous les retirer après 20 minutes pour vérifier le niveau de fraicheur.
Quelques types de thermomètre pour le froid en cuisine
Il existe différents types de thermomètre. Nous avions les thermomètres pour froids à sonde, à graduation et à viser laser. Chaque type peut servir à mesurer le froid ou le chaud.
Les thermomètres à sonde sont ceux qui se gâtent le moins vite. Mais ils sont moins précis sur leur donnée. Dans cette catégorie se trouve les thermomètres à cadran qui sont plus adapté au milieu fermé tel que les réfrigérateurs ou congélateurs. Ils donnent des précisions en milieu fermé.
Le thermomètre à laser ou infrarouge est assez précis et permet d’avoir la température à distance. Son usage est intéressant en cuisine car il permet de limiter le contact avec les aliments.
Les thermomètres à graduation quant à eux sont les plus fragiles. Toutefois, ils sont précis et efficaces.
Ou trouver le thermometre froid ?
Pour acquérir un thermometre froid, vous pouvez vous rendre dans des boutiques de pâtisserie, dans une pharmacie ou encore dans un supermarché. Par ailleurs, vous pourriez simplement vous rendre sur les sites tel que amazon ou c-discount. Lisez les avis clients afin de choisir une assez résistante.